Brotrezept - traditionelle Methode:

 

Zutaten:

  • 500 g glutenfreier Krakauer Mehlkonzentrat Extra
  • 450 ml Wasser (Temperatur: 27-30°C),
  • 40 g (2 Löffel) Öl,
  • 20 g Zucker,
  • 7 g Instanthefe (Dr. Oetker) oder 20-30 g frische Hefe,
  • 5 g Satz.

 

Ausführung:

Alle Zutaten genau mit Mixer ca. 5 Minuten mischen. Fertigen Teig in eine mit Öl geschmierte Form gießen, mit trockenem Lappen zudecken und an einem warmen Ort (in einer Temperatur von circa 25°C) circa 45 Minuten gehen lassen  Der Teig soll sein Volumen verdoppeln. Vor dem Einstellen der Form in den vorgeheizten Ofen den Teig mit Wasser schmieren. Circa 40-45 Minuten bei 220°C backen. Sofort nach dem Backen Brot aus der Form herausnehmen.

 

Brotrezept - Methode im automatischen Ofen:

Zutaten:

  • 500 g Balviten Konzentrat,
  • 420 ml Wasser (Temperatur: 27-30°C),
  • 40 g (2 Löffel) Öl,
  • 20 g (1 Esslöffel) Zucker,
  • 7 g Instanthefe (Dr. Oetker) oder 1 großer Esslöffel frische Hefe,
  • 5 g (1 kleiner Löffel) Salz.

Ausführung:

In den Ofen Konzentrat und die sonstigen Zutaten einschütten und das Programm "gluten-free" starten. Nach circa 2 Stunden fertiges Brot herausnehmen. Die angegebene Backzeit betrifft den Ofen Panasonic. Bei anderen Öfen 3-stündiges Standardprogramm zum Brotbacken starten.